Vorteile

• minimaler Arbeitsaufwand
• kinderleichte Bedienung
• man muss den Teig nicht selbst zubereiten
• leichte Reinigung
• enorme Funktionsvielfalt

Nachteile

• etwas teurer als klassische Nudelmaschinen

Selbstgemachte Nudeln auf Knopfdruck – einfacher geht’s nicht!

Sie lieben leckere, frische Nudeln wie beim Italiener? Ihnen ist der Gedanke, eigene Pasta herzustellen bereits aufgekommen, jedoch erachten Sie die Arbeit mit Nudelmaschinen als zu mühsam und zu zeitintensiv? Dann wird der Philips Pastamaker HR2355/12 sie begeistern! Ähnlich wie ein Brotbackatomat, übernimmt er fast den kompletten Arbeitsprozess. Von der Herstellung des Nudelteiges bis hin zur fertigen Pasta. Kein Mischen, Kneten oder Zurechtformen – Ein wahrer Traum für jeden, der mühsames Kurbeln Leid ist.

Eins steht fest: Pastavollautomaten wie der Philips Pastamaker HR2355/12 haben den Markt der Nudelmaschinen revolutioniert. Noch nie zuvor, ließen sich schmackhafte Nudeln so leicht und vorallem in solch einer kurzen Zeit herstellen, wie mit dem Philips Pastamaker HR2355/12.

Zwischen dem Zeitpunkt der Einführung der Zutaten und dem Moment in dem Sie leckere Pasta erhalten, vergehen meistens nur wenige Minuten. Die unschlagbare Zubereitungszeit des Philips Vollautomaten schafft selbst Raum für eine spontane und rasche Nudelherstellung. So lassen sich auch unter der Woche, nach Feierabend oder mal eben kurz in der Mittagspause schnell eine leckere Portion selbstgemachter Nudeln auf den Teller zaubern. Warum noch zum Italiener gehen, wenn es auch Zuhause geht?

Die Funktionsweise – Einfacher geht’s nicht!

Der Philips Pastamaker HR2355/12 zeichnet sich vor allem durch seine kinderleichte Bedienung aus. Hier kann tatsächlich gesagt werden, dass der Name Programm ist: Dank seines leistungsstarken 200-Watt-Motor, automatisiert der „Pastamaker“ den mühsamen Prozess der Nudelherstellung, welcher ohne einen Pastavollautomaten auf Sie zukommen würde.

Bevor der Vorgang überhaupt losgehen kann, müssen Sie natürlich eins bereitstellen: die Zutaten. Philips lässt Sie an dieser Stelle nicht im Regen stehen. Damit die selbstgemachte Pasta im Nachhinein von Erfolg gekrönt ist, liefert ihnen das im Lieferumfang enthaltene Rezeptbuch, ein Grundrezept, mit dem Sie sich an dem Philips Pastamaker HR2355/12 herantasten können. Jetzt geht es endlich an die Maschine!

Die Funktion ist dabei kinderleicht und schnell erlernt: Bedienbar ist die Philips Nudelmaschine durch ein 4-Tasten-Bedienungsfeld, mit dem man unterschiedliche Zubereitungsprogramme auf dem digitalen Display auswählen kann. Hierbei kann entweder das 300g- oder das 600g-Programm gewählt werden – je nachdem wie viele Leute zu bekochen sind oder wie groß ihr Hunger ist.

Ist das Mehl einmal im Behälter gelandet und wurde das jeweilige Programm ausgewählt, müssen Sie nur noch die Flüssigkeit durch die Öffnung am Deckel eingeben. Dann heißt es nur noch eins: abwarten! Und das geht schneller als gedacht. Nach nur wenigen Minuten fängt der Pastamaker an, den Nudelteig, durch den von ihnen angebrachten Aufsatz zu geben. Ein mitgeliefertes Schneideteil ermöglicht ihnen, die Pasta in die gewünschte Länge zu schneiden. Und voilà: Fertig ist die selbstgemachte Pasta und wartet nun auf ihre Zubereitung!

Die Zubereitung – schneller als gedacht!

Nudeln macht mach höchstens ein bis zweimal in der Woche, am Wochenende, selber, da dies viel zu viel Zeit in Anspruch nimmt. Richtig? Falsch gedacht! Durch den leistungsstarken Motor, ist der gesamte Prozess von der Teigherstellung bis hin zur Ausgabe der Nudeln, in wenigen Minuten geschehen.

Laut Hersteller kann bereits nach nur 10 Minuten die leckere Pasta von der Maschine empfangen werden. Während man also das Wasser im Kochtopf aufheizt, lässt nebenbei schnell mal eine Portion selbstgemachter Pasta aus dem Hut zaubern. Mit einer klassischen Nudelmaschine unmöglich!

Vor allem kommt diese Eigenschaft Berufstätigen zugute. Des Weiteren haben selbstgemachte Nudeln eine deutlich geringere Garzeit als herkömmliche Fertignudeln aus dem Supermarkt.

Bereits nach nur 3 Minuten, haben die meisten Nudelsorten die perfekte Konsistenz erreicht und können entweder sofort gekocht werden, oder auf Vorrat gelagert werden.

Wie Sie sehen: Das Selbermachen von Nudeln ist längst kein zeitintensiver Vorgang mehr. Dank der höchst innovativen und praktischen Funktionsweise des Philip Pastamakers, brauch man hinsichtlich der Kochzeit nicht länger als bei gekauften Nudeln. Ein weiterer Pluspunkt!

Das ist alles dabei! – Der Lieferumfang

Wenn es um den Lieferumfang geht, braucht der Pastamaker von Philips sich ebenfalls nicht zu verstecken. Neben dem eigentlichen Pastamaker, werden weitere Teile mitgeliefert, welche das Komplettpaket noch einmal abrunden. Folgende Teile sind noch dabei:

• Messbecher

Eins ist bei der Arbeit mit dem Philips Pastamaker HR2355/12 von hoher Wichtigkeit: Die Einhaltung der Mengenangaben. Sollten diese nicht stimmen, wird auch das Endresultat darunter leiden. Ein zu trockener oder zu klebriger Teig könnten die Folge sein und kann schnell für Enttäuschung sorgen. Um dies zu vermeiden befindet sich im Lieferumfang jeweils ein Messbecher für Mehl und Flüssigkeit. Wir empfehlen dennoch, das Mehl vorher abzuwiegen, um sicherzustellen, dass es sich um die exakte Menge handelt.

• Verschiedene Aufsätze

Damit ihre Nudel-Kreationen nicht eintönig werden, befinden sich im Lieferumfang ebenfalls unterschiedliche Aufsätze, die jeweils verschiedene Nudelsorten herstellen können. Mit der Standardausstattung der Philips Nudelmaschine, lassen sich Spaghetti, Penne, Fettuccine und Lasagneplatten herstellen. Das integrierte Aufbewahrungsfach sorgt für eine praktische Verstauung der Formscheiben. Denn es ist bekannt, dass Einzelteile von Küchengeräten gerne dazu tendieren, spurlos zu verschwinden.

• Rezeptbuch

Neben dem Grundrezept, das in der Bedienungsanleitung zu finden ist, ist auch ein separates Rezeptbuch mit dabei, welches zum Nachkochen animiert. Gerade für die ersten Versuche, sollte man nach dem Grundrezept fahren, um ein Gefühl für die Maschine zu bekommen. Wer sich dann an exotischere Teigvariationen wagen möchte, der wird sich mit dem Rezeptbuch schnell anfreunden. Klare Anleitungen zu Nudeln mit Rote-Beete-Saft, Möhren und vieles weitere warten auf Sie! Experimentieren Sie herum und kreieren Sie Pasta auf ihre eigene Art und Weise. Veganer, sowie Allergiker wurden dabei selbstverständlich nicht vergessen.

• Reinigungsset

Anders als bei klassischen Nudelmaschinen, findet man die Küche nach Herstellung nicht in einem Chaoszustand wieder. Dennoch müssen die wesentlichen Teile des Pastavollautomaten gereinigt werden. Diese stellt sich aber glücklicherweise als ziemlich einfach heraus. Grundsätzlich gilt: Hat der Teig die perfekte Konsistenz, muss man ihn nur kurz antrocknen lassen und kann die Teigreste im Nachhinein mühelos entfernen. Um die Matrizen der Formscheiben wieder auf Hochglanz zu bekommen, eignet sich das mitgelieferte One-Push-Reinigungswerkzeug. Dieses lässt sich leicht aufsetzen, sodass sämtliche Teigreste abfallen. In folgendem Video wird der Reinigungsprozess noch einmal verdeutlicht:

Philips Pastamaker Aufsätze und Zubehör

Die Grundausstattung des Philip Pastamakers HR2355/12 bietet verschiedene Aufsätze, mit denen eintönige Pasta-Kreationen vermeidet werden können. Wem aber die beiliegenden Formaufsätze nicht genug sind, der kann zusätzliches Zubehör erwerben. Hersteller Philips bietet dabei eine breite Palette an Formaufsätzen, wie z.b. für Tagliatelle und Pappardelle.

Schon gewusst?

Mit dem Pastamaker von Philips lassen sich mit den passenden Aufsätzen auch Kekse herstellen! Ja, richtig gehört: Kekse!

Die beiden Keksformscheiben können separat gekauft werden und beinhalten neben 2 Ausstechformen auch noch leckere Keksrezepte, die zum Nachbacken animieren.

Der Vorteil dabei ist ganz klar: Der automatisierte Prozess. Ähnlich wie bei der Zubereitung von Nudeln, müssen Sie weder den Keksteig selber anmischen, noch ihn mühsam mit einem Nudelholz ausrollen.

Wie Sie sehen: Der Philips Pastamaker HR2355/12 ist ein echter Allrounder! Durch seine enorme Funktionsvielfalt, übernimmt er ihnen, mühsame Küchenarbeit und ist somit ein praktischer Küchenhelfer. Hier bekommt man was für sein Geld!

Leckere selbstgemachte Nudeln zubereiten? Ja, aber nicht ohne Motor! Viele Pastaliebhaber schrecken vor Handkurbel-Modellen zurück. Der Grund: kurbeln ist mühsam und erfordert drei Hände. Traditionshersteller und Marktführer Marcato wirkt dem entgegen. Mit der Marcato 08 0155 12 00 Atlasmotor Nudelmaschine. Es stellen sich die Fragen: Lohnt sich der Aufpreis für den Motor und geht damit tatsächlich eine leichtere Bedienung einher? Wir haben es getestet und für Sie herausgefunden.

Die Marcato Atlasmotor* ist womöglich die beliebteste Pastamaschine auf dem Markt. Und das zu Recht: Ein leistungsstarker Motor, eine besonders leichte Handhabung und verschiedene Aufsätze machen die Marcato Atlasmotor zu dem, was man sich unter einer guten Nudelmaschine vorstellt.

Als richtige Pastaliebhaber erwarteten wir das Paket natürlich mit großer Vorfreude. Wie von Amazon gewohnt, erfolgte der Versand recht zügig. Als erstes ist uns jedoch aufgefallen, dass die Verpackung an den Ecken leicht beschädigt war. Der Inhalt blieb zum Glück unversehrt – also alles halb so wild.

Vor einigen Wochen haben wir übrigens das Handkurbel-Modell, die Marcato Altas 150, getestet. Die gewonnenen Eindrücke, hinsichtlich der Handhabung, dienen uns somit als direkter Vergleich.

Die Zahlen und Fakten im Überblick

Bis auf die größere Verpackung und dem zusätzlichen Motor, konnten wir keinen Unterschied gegenüber dem Vorgängermodell feststellen. Eine Übersicht aller technischen Daten verrät Näheres.

Der Lieferumfang

Marcato ist Synonym für Qualität. Dies wird einem sofort beim Auspacken bewusst. Wir hielten schon so manch anderes Billigmodell in den Händen, welches wie ein regelrechtes Chemiewerk roch. In der Regel bestehen solche Modelle aus minderwertigen Materialien. Dies spiegelt sich neben dem Geruch, vor allem im geringen Gewicht, der Nudelmaschine wieder.

Ganz anders ist es bei der Marcato Atlasmotor. Die Nudelmaschine wird in seinen Einzelteilen geliefert und jedes einzelne liegt schön schwer in der Hand. Die glänzenden Edelstahlelemente verpassen ihr einen eleganten Touch und sorgen zusätzlich für Langlebigkeit.

Alles hat seinen Platz. Geliefert wird neben der eigentlichen Pastamaschine, natürlich der Motor und die beiden Schneidaufsätze, für Fettuccine und Taglierini. In einer separaten Box ist eine Handkurbel, zur manuellen Betätigung, ein Netzteil und eine Tischklammer, enthalten. Letztere müsste man eigentlich nur verwenden, wenn man die Nudelmaschine mit der Handkurbel bedient. Aus Sicherheitsgründen, wird einem jedoch in der Bedienungsanleitung empfohlen, stets mit Befestigung zu arbeiten. Für zusätzlichen Halt sorgen Anti-Rutsch-Gummifüße an der Unterseite.

Das Benutzerhandbuch – Heftchen könnte man schon fast sagen – fällt im Vergleich zu den Konkurrenzmodellen sehr klein aus. Dennoch liefert sie dem Benutzer auf nur 17 Seiten und in 9 Sprachen, alle nötigen Sicherheitshinweise, Schritte zur Inbetriebnahme, wie auch ein Grundrezept für den Nudelteig, auf welches wir gleich noch eingehen werden.

Der Test: Selbstgemachte Nudeln mit der Marcato Atlasmotor 08 0155 12 00

Bevor es ans Eingemachte geht, wird empfohlen, die Nudelmaschine zunächst mit einem trockenen Tuch von möglichen Ölrückständen zu befreien. Vor dem ersten Gebrauch, sollen auch die Walzen gereinigt werden. Hierbei gilt dasselbe, wie bei anderen Walzen-Modelle: Auf keinen Fall sollte ein Geschirrtuch oder Ähnliches durch die Walzen gezogen werden. Damit ließen sie sich eventuell reinigen, das Risiko, die Nudelmaschine dabei zu beschädigen, wäre allerdings sehr hoch. Besser ist es, etwas Nudelteig durch die Walze laufen zu lassen und diesen anschließend zu entsorgen.

• den Nudelteig zubereiten

Was Sie auf dem ersten Foto sehen, sind alle Zutaten, die wir für unseren Nudelteig brauchen. Mehl und Eier. Es fasziniert uns immer wieder aufs Neue, dass sich aus nur zwei banalen Zutaten, leckere Pasta zaubern lassen. Natürlich können Sie die Zutatenliste erweitern und ihre Nudeln beispielsweise mit verschiedenen Kräutern und Gemüsesäften individuell auf ihren Geschmack anpassen. Im Rahmen dieses Tests, haben wir uns jedoch strikt an das beigelieferte Grundrezept aus dem Benutzerhandbuch gehalten.

500 Gramm Weizenmehl (Type 405) und 5 Eier ergeben, laut Grundrezept, Pasta für 6 Leute. Nur wie groß müssen die Eier sein? Kleine, mittelgroße, große? Durch einen Blick in die Bedienungsanleitung wurden wir nicht schlauer. Es fehlen unserer Meinung nach, konkrete Milliliter-Angaben, um die perfekte Konsistenz des Nudelteiges zu treffen. Kleinere Mengenangaben für weniger Personen, werden nicht geliefert. Kochen Sie also auch für Familie und Freunde, oder bringen Sie reichlich Hunger mit.

Die Marcato Atlasmotor ist keine vollautomatische Nudelmaschine. Das bedeutet: der Nudelteig muss per Hand selbst vermischt und zusammengeknetet werden. Zunächst wird im Mehl eine Mulde gebildet – wie man es früher bei Oma gesehen hat. In die Mitte kommen nun die gesamten Eier. Mit einer Gabel wird alles vermischt und anschließend mit beiden Händen ordentlich durchgeknetet.

Fertig ist man, sobald der Nudelteig zu einer kompakten Masse geknetet wurde und nicht mehr an den Händen klebt. Sollte er zu trocken sein, kann etwas Wasser beigefügt werden. Einen zu klebrigen Teig rettet man, indem man etwas Mehl beimischt. Der Nudelteig wird nun in kleine Scheiben geschnitten, damit er auch durch die Nudelwalze kommt.

• Wie laut ist die Marcato Atlasmotor Nudelmaschine?

Bevor der Teigklumpen zu dünnen Teigplatten ausgerollt wird, wollten wir noch etwas, unserer Meinung nach, nicht ganz unwichtiges erwähnen: die Lautstärke. Der Geräuschpegel der Marcato 08 0155 12 Atlasmotor wurde von vielen Käufern als Kritikpunkt beschrieben. Tatsächlich, muss man für den Motor eine gewisse Lärmentwicklung in Kauf nehmen. Wir würden die Lautstärke mit einem Mixer vergleichen. Um ihnen eine bessere Einschätzung zu geben, haben wir folgendes Video aufgenommen:

Durch den Regler wird die Breite der Walzen bestimmt. Zunächst werden die geschnittenen Teigstücke auf Stufe 1 (3mm) durch die Maschine gegeben. Dieser Vorgang wird 5-6 mal wiederholt. Binnen weniger Sekunden wird aus dem klumpigen Teigballen, eine schöne Teigbahn.

Ganz wichtig: legen Sie sich etwas Mehl beiseite, welches Sie regelmäßig auf die Arbeitsplatte, die Walzen und auf den Nudelteig streuen.

• den Nudelteig durch die Walzen laufen lassen

Durch den Regler wird die Breite der Walzen bestimmt. Zunächst werden die geschnittenen Teigstücke auf Stufe 1 (3mm) durch die Maschine gegeben. Dieser Vorgang wird 5-6 mal wiederholt. Binnen weniger Sekunden wird aus dem klumpigen Teigballen, eine schöne Teigbahn.

Ganz wichtig: legen Sie sich etwas Mehl beiseite, welches Sie regelmäßig auf die Arbeitsplatte, die Walzen und auf den Nudelteig streuen.

Im weiteren Verlauf geht es darum, die Teigplatte bis auf die gewünschte Dicke auszurollen. Wir haben uns für die Taglierini entschieden und müssen den Nudelteig demnach bis auf Stufe 4 ausrollen. Wer allerdings dünne Spaghetti bevorzugt, arbeitet sich bis auf Stufe 9 (2 mm) hoch.

Das Grundrezept scheint aufgegangen zu sein. Der Nudelteig hat eine schöne geschmeidige Konsistenz angenommen, welche man mit dem Nudelholz nur sehr schwer hinbekommt.

• den Schneidaufsatz anbringen

Wer Lasagneplatten machen möchte, ist an dieser Stelle bereits fertig. Wir hingegen, machen uns nun dem beigelieferten Scheidaufsatz zu Nutze. Dafür wird der Aufsatz ganz einfach in die Schiene eingeführt und der Motor kurz umgesteckt.

Wie bereits oben erwähnt, kann man zwischen schmaler Spaghetti und etwas breiteren Bandnudeln entschieden werden. Wer gerne weitere Auswahlmöglichkeiten haben möchte, kann separate Aufsätze* für Reginette, Capellini, Ravioli, Pappardelle und Chitarra erwerben.

Was das für ein Konstrukt ist? Ein Pastaständer. Der Marcato Tacapasta – um genauer zu sein. Ein Nudeltrockner dient primär zur Nudeltrocknung – wie sein Name bereits impliziert – um sie daraufhin haltbar zu machen. Man kann ihn jedoch auch super zur Zwischenlagerung der Pasta-Streifen nutzen, bevor sie in den Kochtopf landen.

Alternativ legt man die Nudeln auf ein Blech, was allerdings viel Platz einnimmt. Darüber hinaus, ist der mitgelieferte Auffangstab sehr nützlich, um die Nudeln aufzufangen.

• kochen und genießen

Während der gesamten Prozedur der Pasta-Herstellung, kann man sich zeitgleich schon um das Kochwasser kümmern. Bevor die Nudeln im Kochtopf landen, wird dem Wasser noch eine Prise Salz beigefügt. Die Nudeln gehören nämlich nicht vorher gesalzen, sondern erst nachher. Sobald die Pasta im Kochtopf gelandet ist, sollte man den Herd nicht verlassen. Nehmen Sie sich einen Kochlöffel und rühren Sie die Nudeln sorgfältig um. Nach einer Kochzeit von nur 2-5 Minuten, ist die selbstgemachte Pasta bereits fertig.

Und was soll man sagen: das Pasta al Pesto war herrlich! Genau wie beim Italiener um die Ecke.

Was uns gefallen hat

Nach einer mehrwöchigen Testphase, können wir sagen, dass wir von der Marcato Atlasmotor positiv angetan sind. Da wir das Handkurbel-Modell, die Marcato Atlas 150, im direkten Verlgleich hatten, wissen wir die Vorzüge des elektrischen Motors zu schätzen.

Gerade die ersten Durchgänge auf Stufe 1 sind mit der Marcato Altas 150 besonders mühsam. Die Kräfte, die dabei auf das Gerät wirken, machen eine ordnungsgemäße Befestigung mit der Tischklammer unumgänglich. Da sich unter unserer Küchenplatte eine Spülmaschine befindet, hatten wir mit der Befestigung etwas zu kämpfen. Immer wieder rutschte die Atlas 150 hin und her. Die Marcato Atlasmotor hingegen, kann auch ohne Tischklammer problemlos eingesetzt werden.

Einer der größten Vorteile liegt natürlich daran, dass man beide Hände frei hat und nicht noch zusätzlich kurbeln muss.

Positiv anzumerken ist noch: Sollte mal keine Steckdose in greifbarer Nähe sein, lässt sich die Nudelmaschine Atlasmotor auch manuell betreiben. Dazu kann der Motor ganz einfach durch die mitgelieferte Handkurbel ausgewechselt werden.

Übrigens bekam keine, der von uns getesteten Nudelmaschinen, einen solchen geschmeidigen Nudelteig hin, wie die Marcato Nudelmaschinen.

Was uns nicht gefallen hat

Der einzig nennenswerte Kritikpunkt ist, unserer Meinung nach, die Lautstärke des Motors. Während die Marcato Atlas 150 nur ein leichtes Knattern von sich gibt, gleicht die Lärmentwicklung des Atlasmotors der, eines Mixers oder eines Pürierstabs. Man kann sich nur schlecht unterhalten, sobald die Maschine in Betrieb genommen wird.

Ein weiterer Punkt wäre die Reinigung. Zwar ließ sie sich ziemlich einfach bewerkstelligen, zusätzliches Reinigungszubehör, wie beispielsweise ein Reinigungspinsel, ist jedoch nicht im Lieferumfang enthalten.

„Made in Italy“ – ein Symbol für langjährige Tradition, Qualitätsgarantie und Stil. Werte, die den Marktführer Marcato seit 1938 prägen. Mit der Marcato Atlas 150 kann sich jeder ein Stück Italien mit nach Hause holen – und das für wenig Geld!

Kaum eine andere Nudelmaschine auf dem Markt strahlt so viel italienische Nostalgie aus, wie die Atlas 150 aus dem Hause Marcato. Verzichtet wird auf unnötigen Schnickschnack. Erhalten bleibt die traditionelle Art der Nudel-Herstellung – ganz nach der früheren Vorgehensweise der italienischen Nonna.

Bei der Marcato Atlas 150 handelt es sich um ein simples Handkurbel-Modell. Demnach ist sie auch preislich niedriger angesiedelt. Das macht sie besonders für die jenigen attraktiv, die gerade mit dem Gedanken spielen, sich eine hochwertige Nudelmaschine zuzulegen, aber nicht viel Geld für ein teures Premiummodell mit etlichen Zusatzfunktionen ausgeben möchten.

Günstig bedeutet aber nicht gleich billig. Hohe Qualitätsstandards stehen bei Marcato an höchster Stelle. 10 Jahre Herstellergarantie gibt es nicht auf jede Nudelmaschine. Darüber hinaus herrscht bei vielen noch der Irrglaube, dass sich mit einem Handkurbel-Modell nur sehr mühsam arbeiten lässt. Dass dies nicht zwingend der Fall ist, werden wir in diesem Praxis-Test zeigen.

Die technischen Details im Überblick

Die ersten Eindrücke

Bestellt haben wir bei Amazon. Die Verpackung ist gerade mal halb so groß wie die, der Marcato Atlasmotor. An Verstauungsmöglichkeiten sollte es also nicht fehlen. Der Inhalt ist jedoch – bis auf den Motor – identisch. Die Marcato Atlas 150 kann übrigens jederzeit mit dem elektrischen Motor von Marcato* nachgerüstet werden.

Das relativ hohe Gewicht ließ uns anfangs vermuten, man könne die Marcato Atlas 150 auch ohne Tischklammer bedienen. Zumal das Gerät an der Unterseite zusätzlich mit Anti-Rutsch-Gummifüßen versehen ist. Doch dem ist nicht so, wie sich später herausstellte.

Besonders die ersten Durchgänge erfordern mehr Krafteinsatz, da der Teigklumpen erst einmal gleichmäßig ausgerollt werden muss. Ohne eine ordnungsgemäße Befestigung wird einem das Hin-und-Her-Pendeln der Maschine schnell zum Verhängnis. Anders als bei der Marcato Atlasmotor, ist die Tischklammer also unerlässlich.

Im Idealfall wird die Zwinge an einem Tisch befestigt. Bei uns ist es unsere Küchenplatte geworden. Wir hatten jedoch teilweise zu kämpfen, da sich direkt darunter unsere Spülmaschine befindet, und demzufolge nicht viel Platz vorhanden war, um die Tischklammer ordnungsgemäß zu befestigen.

Vor dem Kauf sollte ebenfalls berücksichtigt werden, dass die Spannweite der Befestigungsklammer ca. 9 Zentimeter umfasst. Allzu breit darf die Tischplatte also nicht sein.

Die nötigen Schritte vor der Inbetriebnahme

Das beigelieferte Rezeptbuch nimmt selbst den blutigsten Anfänger an die Hand. Neben einem Grundrezept für den Nudelteig, werden ausführliche Anweisungen zur Vorgehensweise geliefert. Alle Schritte sind zusätzlich noch mit hilfreichen Bildern versehen.

Hier und da werden noch Tipps gegeben, wie beispielsweise, dass man für den Nudelteig keine kalten Eier verwenden soll – selbst für erfahrene Leute gut zu wissen.

Vor der Inbetriebnahme sollen mögliche Ölrückstände mit Hilfe eines leicht befeuchteten Tuchs von der Maschine entfernt werden. Die Atlas 150 sollte bestenfalls nie mit Wasser in Berührung kommen, um mögliche Schäden zu vermeiden. Auf keinen Fall sollte ein Küchentuch durch die Walzen gezogen werden! Hier reicht es, eine Teigbahn durchlaufen zu lassen, welche man danach entsorgt.

Die Marcato Atlas 150 Classic Nudelmaschine in der Paxis

• mitgeliefertes Grundrezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung

Für den Nudelteig werden 500 Gramm Eier und 5 ganze Eier benötigt. An die Veganer wurde scheinbar nicht gedacht. Ein eierloses Teigrezept haben wir nicht gefunden. Wer einen hochwertigeren Teig haben möchte, solle jeweils 250 Gramm Type 405 Mehl mit 250 Gramm Hartweizenmehl vermischen.

Des Weiteren solle man zusätzlich ca. 100 Gramm Mehl für die Nudelherstellung beiseite legen. Die Arbeitsplatte, die Teigbahnen selbst und die Walzen müssen nämlich stets bemehlt werden, damit nichts verklebt.

Wie wird nun aus Mehl und ein paar Eiern ein schöner Nudelteig? Die Prozedur eines Grundrezeptes ist eigentlich immer gleich und lässt sich – vorausgesetzt das Rezept stimmt – selbst von Laien bewerkstelligen.

Im ersten Schritt werden die Eier dem Mehl beigefügt und mit einer Gabel verquirlt. Anschließend werden die Ärmel hochgekrempelt. Der Teig wird per Hand zu einer einheitlichen Kugel vermischt und geknetet. Ein fertiger Nudelteig kennzeichnet sich durch einen gleichmäßigen Teigklumpen, welcher weder zu trocken, noch zu klebrig ist.

• den Nudelteig in Form kurbeln

Der Teigklumpen wird zunächst in gleich große Stücke geteilt. Der Regler der Marcato Atlas 150 lässt sich auf 9 verschiedene Breiten einstellen. Begonnen wird auf Stufe 0, damit der Nudelteig erst einmal eine Grundform annimmt. Wie vorhin schon angedeutet, erfordern die ersten Durchläufe etwas mehr Muskelkraft, als sonst. Kein Wunder, denn die Walzen müssen erst einmal den Nudelteig von seiner Klumpenform zu einer langen Teigbahn ausrollen. 5-6 Durchgänge reichen dafür. 

Der Regler wird jetzt auf Stufe 1 gestellt. Das Kurbeln fällt einem nun wesentlich leichter – fast wie von selbst. Je dünner die Teigbahn wird, desto einfacher geht das Kurbeln von der Hand. Bei dieser und bei den restlichen Stufen, wird der Nudelteig nur ein einziges Mal ausgerollt.

Was uns besser gefällt als bei der Marcato Atlasmotor: die Atlas 150 gibt lediglich ein leichtes Knattern von sich. Das Motor-Modell hingegen, ist fast schon lauter als ein Handmixer.

• Handkurbel umstecken und den Nudelteig durch die Schneidwalze laufen lassen

Die Handkurbel wird nun in eine der beiden Öffnungen der Scheidwalzen umgesteckt – je nachdem, welche Nudelsorte Sie bevorzugen. Eine Kundenrezension berichtete darüber, dass sich dies nur mühsam bewerkstelligen ließ. Unterschreiben können wir das nicht. Die Handkurbel lässt sich ganz einfach mit nur einem Handgriff an- und ausstecken.

Betätigt man nun die Handkurbel, werden die Schneidwalzen in Bewegung gesetzt. Oben wird die Teigbahn eingeführt, unten wird die geschnittene Pasta aufgefangen und gleichzeitig wird gekurbelt. Braucht man dafür eigentlich nicht 3 Hände? Nicht unbedingt. Sobald der Nudelteig von den Schneidwalzen erfasst wird, kann man ihn loslassen. Wer möchte, kann sich jedoch von einer weiteren Person helfen lassen.

Die Pasta-Streifen werden entweder sofort in das Kochwasser gelegt, oder auf einem Geschirrtuch ausgebreitet. Wir haben die Nudeln auf dem Marcato Tacapasta Nudeltrockner zwischengelagert – eine platzsparendere Variante, welche auch optisch was her macht. In der Bedienungsanleitung wird zusätzlich noch beschrieben, wie man vorgehen soll, um die frische Pasta zu trocknen und sie somit für bis zu 4 Wochen haltbar zu machen.

Die Nudeln kommen nun für etwa 2-4 Minuten in das kochende Salzwasser. Dabei sollte die Pasta sorgfältig umgerührt werden. Anschließend wird noch ein echter Profi-Tipp mit auf dem Weg gegeben: die Pasta mit der Soße vermischen und zusätzlich etwas Nudelwasser beifügen – so machen es die italienischen Nonnas!

Die Marcato Atlas 150 reinigen

Nach dem Gebrauch muss die Marcato Atlas 150 natürlich von verbleibenden Mehl- und Teigresten entfernt werden. Die Bedienungsanleitung erklärt, wie man dabei vorgehen soll. Hierbei gibt es einige grundlegende Dinge zu beachten. Bei der Reinigung wird komplett auf Wasser verzichtet. Sollte die Atlas 150 mit größeren Feuchtigkeitsmengen in Berührung kommen, sind Schäden so gut wie vorprogrammiert.

Bedienen sollte man sich einem Pinsel und einem Holzstäbchen. Einen Punktabzug gibt es an dieser Stelle für das fehlende Reinigungszubehör im Lieferumfang.

Die wichtigste Voraussetzung für eine leichte Reinigung, ist eine gute Konsistenz des Nudelteiges. Ein zu feuchter Teig bleibt hartnäckig an den Walzen haften und lässt sich nur mühsam entfernen. Bei einem idealen Nudelteig verbleiben nur vereinzelte Teigreste. In den meisten Fällen genügt schon ein leichtes Abklopfen, um den Nudelteig zu lösen.

Für eine gründlichere Reinigung kann man die Kämme der Walzen entfernen. Um dabei nichts falsch zu machen, bietet einem die Bedienungsanleitung die nötige Hilfestellung. Da wir uns strikt an das Grundrezept gehalten haben, ging die Reinigung der Marcato Atlas 150 sehr gut von der Hand und hat sogar weniger als eine Minute gedauert.

Bei vollautomatisierten Nudelmaschinen, wie dem Philips Pastamaker, müssen hingegen alle Teile auseinandergebaut und einzeln gesäubert werden – ein Reinigungsprozess, welcher gut und gerne mal 10 Minuten in Anspruch nimmt.